Замена обычной поваренной соли на более полезную в биологическом смысле – это давняя мечта хозяек по всему миру. В большинстве стран такой заменой традиционно считается морская соль. Она богата микроэлементами и минералами, но ее нельзя употреблять в большом количестве.
Индийская черная соль – особый природный вид соли, которая добывается в богатых сероводородом месторождениях и прекрасно усваивается организмом. Благодаря своему природному, а не химическому происхождению, такая соль намного полезнее обычной поваренной.
Черная индийская соль получила название по цвету целого куска соли. Дробленая же она имеет неоднородную структуру и по цвету напоминает белую соль с розовыми и голубыми вкраплениями. Размер кристаллов такой соли неоднородны и существенно варьируются.
Есть мнение, что черная соль не препятствует свободной циркуляции воды в организме, кроме того, в ней очень много различных минералов и микроэлементов, например, железа. Богата она также калием, серой, йодом и многими другими полезными элементами.
Индийская соль в простонародье называется Кала Намак. Такое название дали ей сами индусы еще задолго до прибытия европейцев. Когда соль вбирает в себя влагу, она темнеет. В ее состав, помимо традиционного хлорида натрия входят сульфит железа, магний и сероводород. Очень часто характерный яркий запах яичного желтка, который исходит от черной соли используют в кулинарии для придания блюдам своей «изюминки». В рецептах с яйцами, наличие такой соли придаст даже вегетарианским блюдам классический вкус.
Это свойство черной соли в полной мере используется вегетарианцами для приготовления натурального майонеза без яиц и майонеза из семечек, который так популярен среди сыроедов. Ее также следует добавлять в классические салаты для придания им интересной, пикантной нотки.